药食同源食疗佳品红薯叶

广东省第二中医院2018-06-02 06:59:18

红薯是中国人常吃的美味,红薯叶在餐桌上还不常见。其实,红薯叶被营养学家誉为“长寿食材”“蔬菜皇后”。

营养分析

红薯叶即红薯地上秧茎顶端的嫩叶。其营养成分丰富,特别是蛋白质含量高于大米白面,矿物质、维生素含量超过寻常蔬菜,胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。同时,研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

中医分析

中医认为,红薯叶味甘性平而微凉,有生津润燥,健脾宽肠,养血止血,通乳通便,补中益气,祛火解毒等功能,可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。老年人大小便不利,可取些红薯叶素炒吃;日久熬夜上了火,可用红薯叶煮汤喝。尤其是冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。

食疗四则

红薯叶外观嫩绿,口感清香翠甜。其吃法很多,可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。红薯叶紫菜汤、红薯叶炖黑鸭、红薯叶饼等可口的菜肴赫然摆上了酒店的餐桌,令人胃口大开。红薯叶做成药膳吃,既饱了口福,又养生疗病。

薯叶冬瓜瘦肉汤:红薯叶、猪瘦肉各50克,冬瓜30克,葱段、姜丝、食盐、酱油各适量。红薯叶切碎;猪肉洗净切薄片,用盐、酱油拌;冬瓜去外皮切小块。搁锅放油,把葱姜爆香,加适量清水,武火煮沸,放冬瓜,煮20分钟后,放红薯叶,煮沸,再放入猪瘦肉,继续文火煨煮至肉熟,以味精调味即成。本膳可清热补虚,生津润燥,尤宜于体虚及糖尿病人食用。

红薯叶炒牛肝:红薯叶250克,牛肝450克,食盐、葱花、姜末、胡椒粉各适量,鲜汤80毫升。先将薯叶洗净,沸水焯一下,控干;牛肝洗净切片。锅内加植物油,油热放入葱花,先将牛肝翻炒至八成熟,再放入调料、薯叶和鲜汤,炒熟入味即可。本膳补肝明目,养血和胃,对贫血、老花眼、夜盲症有辅治作用。

薯叶香梨饮:红薯叶150克,香梨1个,蜜糖或果糖适量。将红薯叶洗净切碎;香梨洗净削皮,切小块。二者与冷开水500毫升一起放入料理机中搅打成汁,最后加入蜜糖或果糖调匀即成。常饮之,可通利肠胃,减肥美容,同时有降血脂、防血管硬化等作用。

薯叶鸡汤虾仁羹:红薯叶200克,虾米30克,鸡汤400毫升,食盐少许。红薯叶洗净,用开水焯一下,放入凉水稍泡,捞出切碎;虾米用温水浸泡半小时。搁锅,放入鸡汤、虾米,武火煮沸,改文火煮10分钟,调入盐即成。本膳健脾养血,补肾通乳,宜于素体脾虚及病后体虚者食用,尤宜妇人产后及缺乳。

————————————————

广东省第二中医院微信公众平台将为您介绍养生保健知识,推介医院名医名家,欢迎关注订阅。

订阅方法

1.点击文章标题下医院名称,一键关注;2.搜索微信公众号shengerzhong,或者搜索广东省第二中医院名称关注;3.直接扫描二维码。

医院地址

广州市恒福路60号

咨询预约

咨询电话:020-83482172,020-83494579
预约挂号:020-34255880;12320;114

体检预约:020-83581198

口腔预约:020-83501621

网上预约:www.1m1m.com